Archives des Les fleurs comestibles - Jardin botanique, médicinal et nourricier en Bourgogne https://www.plantesetparentheses.fr/categorie-produit/fleurs-comestibles/ Plus de 300 espèces de plantes, arbres, arbustes à découvrir lors de visite guidées, ateliers et rencontres autour du monde végétal. Wed, 10 Aug 2022 15:09:28 +0000 fr-FR hourly 1 https://wordpress.org/?v=7.0 Souci Pink Paradise https://www.plantesetparentheses.fr/produit/souci-pink-paradise/ Tue, 25 Jan 2022 19:01:39 +0000 http://plantesetparentheses.fr/?post_type=product&p=82 Les jeunes fleurs de souci Officinal se mange en salades, en confitures. Elles ont un goût légèrement poivrée. Les pétales peuvent être utilisées comme colorant alimentaire pour le beurre, les sirops ou le riz, ce qui est très rigolo quand on veut faire des repas d'une couleur !

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]]> Souci (Calendula officinalis), ornemental et officinal

Le souci (Calendula officinalis) est une plante annuelle quasiment rustique, qui est utilisée en massifs ou en fleurs coupées. Il se ressème tout seul au gré du vent.

Le souci forme une touffe dressée buissonnante, un peu étalée, avec des feuilles aromatiques, alternes, lancéolées, vert clair, duveteuses, mesurant de 10 à 15cm de long.

Les fleurs qui se succèdent de mai à octobre ressemblent à de grosses marguerites jaunes, simples ou doubles, atteignant 10 cm de diamètre. Les coloris sont variés : orange, jaune, abricot, crème, avec le plus souvent le fleuron, au centre, plus sombre.

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]]> Capucine https://www.plantesetparentheses.fr/produit/capucine/ Mon, 24 Jan 2022 15:22:57 +0000 http://plantesetparentheses.fr/?post_type=product&p=72 Originaire d'Amérique du Nord, la capucine (Tropaeolum majus) est une plante herbacée qui produit tout l'été des fleurs classiquement orange ou jaune, mais aussi rose ou rouge chez certaines variétés.. Elle dispose d’un fort goût piquant, très surprenant, excellent pour relever une salade ou des poissons d’eau douce.

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]]> Capucine

Ses fleurs jaunes, orange ou pourpres, se dégustent en salade lorsqu’elles sont épanouies. Les capucines ont des fleurs à la saveur poivrée, un peu piquante, au goût de cresson. Les feuilles sont légèrement sucrées. Les fleurs doivent être ajoutées au plat en dernière minute. Les boutons floraux, les fleurs, les feuilles de la capucine se consomment.

On peut se servir des fleurs pour décorer des cocktails ou relever les salades composées, les salades de fruits, les viandes ou bien les poissons. Vous pouvez utiliser les feuilles pour pimenter une salade verte, ou préparez les boutons floraux et les graines de la capucine dans du vinaigre pour les utiliser comme condiment. En boutons et confits dans du vinaigre, la capucine peut remplacer les câpres.

IDÉE RECETTE :

Salade de haricots verts et fleurs de capucines :

  • 8 fleurs de capucines
  • 400 grammes de haricots verts frais
  • Quelques feuilles de basilic
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à café de vinaigre balsamique
  • 2 cuillères à café de moutarde à l’ancienne
  • Sel et poivre

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